春节
一个极具仪式感的节日
是回顾 是希冀
(相关资料图)
是一整年收获的馈赠
是一家人围坐的灯火可亲
而年味儿最浓的地方
在餐桌上 在碗筷间
在探访亲友的途中
在团圆的时刻里
山西卫视融媒体推出
2023春节特别策划——
年味儿“晋”万家
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我们品尝了舌尖上的晋中年味儿
本站我们将到达吕梁
热情好客的吕梁人会带给我们
怎样令人魂牵梦绕的年味儿呢？
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吕梁站
蛊蛊肉
思念指数：★★★★★
盅盅肉又叫“肉盅盅”
它是用粗瓷挂黑釉浅底小碗
蒸的各种美味
是汾阳人过年时家家都要蒸的一种美食
也是走亲访友的必备品
一家人坐在一起
吃着散发着香气的盅盅肉
尽享浓浓的亲情和幸福
一年的辛劳也都在这美味中一扫而光
金钱白菜卷
思念指数：★★★★★
在吕梁人年夜饭的仪式感中
金钱白菜卷可是一道不可或缺的佳肴
用白菜将剁成泥料的馅料
包入其中卷成卷
粗细程度以横切面大小如铜钱般为准
然后上笼蒸
一道喷香解馋的年夜菜就出锅啦
这道菜形似铜钱
寓意生财、团圆
柳林碗团
思念指数：★★★★★
说到年味儿
就不得不提柳林碗团
柳林碗团的原料是荞麦
用小碗蒸出 然后放至清凉
再用特制小刀划切成自己喜欢的形状
加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用
碗团在吕梁说来
碗团碗是圆的
团是团圆的意思
吃一碗碗团
象征着团团圆圆阖家美满的幸福
孝义火烧
思念指数：★★★★★
在汾孝一带过年都要吃火烧
寓意“翻身火烧”
祈求来年人寿年丰 日子再上一层楼
孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分
最大的特点是绵软不粘 香鲜可口
层次均匀 质地酥脆 色泽金黄
随手拿起一个热腾腾的火烧
面香、油香、碱香、饼香扑鼻而来
压头肉
思念指数：★★★★★
过年时
薄如蝉翼的压头肉
也是吕梁人家家户户的必备菜之一
猪头 猪蹄 碎五花
经历四个小时文火慢炖
在原汤中冷凝
看似普通但内有乾坤
软 弹 爽 脆 滑
小小的压头肉
承载着多重口感
或许这就是吕梁人
记忆中家的味道
吕梁的年味儿
外表虽平淡无奇
却包含着弥足珍贵的情感
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“团圆号”将开往长治
带我们感受热气腾腾的
长治年味儿
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